しいたけの肉巻き

【材料】(4人分)　　　　　　　　　　　

しいたけ　8個
豚ロース（薄切り）　240ｇ（8枚）
人参　　1/2本
白ネギ　1本
ピーマン　6こ
☆醤油　　大さじ1
☆みりん　大さじ1
☆酒　　　大さじ2
小麦粉　　大さじ1
油　　　　小さじ2  

【下準備】 

①しいたけは石づきを落とし、半分に切る。
②豚肉が大きい場合は縦に半分に切る
（細長くなるように）
③ピーマン、人参、白ネギは洗ってヘタ・皮・タネを除き
食べ易い大きさに切っておく。 

【作り方】 

①しいたけに豚肉を巻きつけ、端を爪楊枝でさして固定する。
（マチ針のようにさすとよい）
②①に茶漉しでまんべんなく小麦粉をかける。
③熱したフライパンに油を入れ、②の肉巻きを焼く。
（中火で表面を焼く）
④大まかに火が通ったら爪楊枝をはずす。
⑤フライパンに野菜をいれ、肉巻きと一緒に炒める。
⑥全体に火が通ったら、☆の調味料を混ぜ合わせ、フライパンに入れる。
⑦調味料が全体に絡まったら火を止めて皿に盛り付けて完成。

管理栄養士２