かわりおにぎり

【材料】4人分

ごはん　600ｇ

ケチャップ　大さじ2

チーズ　4枚

ハム　　少々

のり　　少々 

【作り方】

＊ケチャップごはん

①分量の400ｇのごはんにケチャップを混ぜる。

②４つに分けラップに包み成形する。

③チーズ、のり、ハムを切り乗せる。

あらかじめ紙で型を作っておき、調理用はさみで切ると

作りやすいです。

＊白ごはん

①残りのごはん200gを４つに分ける。

②ラップに包み成形する。

③のり、チーズ、ハムを切り乗せる。 

                                                                        管理栄養士

里芋の煮物

【材料】4人分 

 

里芋　　　　大6個

しいたけ　　　6個

にんじん　　　1本半

油揚げ　　　　2枚

だし汁　　　　400cc

★しょうゆ　　　大さじ4

★みりん　　　　大さじ5

こねぎ　　　　少々

　　　

【下準備】

①里芋は水につけ、汚れを浮かしておく。

②水につけておいた里芋を流水でこすりながらしっかりと洗い、

汚れを落とす。

④沸騰したお湯で里芋を2分ほど湯がき、流水で表面のヌメリを洗い落とす。

（大きい里芋は食べ易い大きさに切る）

⑤しいたけは柄の部分を落として、半分に。

にんじんは皮をむいて乱切りにしておく。

⑥油揚げは沸騰したお湯に通して油抜きをし、食べ易い大きさに切っておく。

【作り方】

①鍋に材料とだし汁を入れて沸騰させる。

②鍋に★の調味料を入れて軽く混ぜ、落し蓋をして弱火で20分煮る。

③皿に盛り付け、刻んだこねぎをのせて完成。 

 

管理栄養士2

食物繊維たっぷりれんこんきんぴら

【材料】4人分

れんこん　　180ｇ(皮むき後・中2個)

しいたけ　 　30ｇ(小3枚)

にんじん　 　20ｇ(先の方を8ｃｍ)

こんにゃく　100ｇ(半袋)

ごま油　　　大さじ0.5

七味唐辛子　　お好みで

Ａしょうゆ　大さじ2

Ａ酒　　　　大さじ1

Ａ砂糖　　　大さじ1

Ａみりん　　大さじ1

アク抜き用　酢　小さじ1 

【作り方】

①れんこんは皮をむいて0.7~0.8ｃｍの輪切りにし、

酢水(2カップに酢小さじ1)につける。酢がなければ水でもよい。

②にんじん、しいたけは食べ易い大きさに切る。

③こんにゃくは食べ易い長さに切り、さっと茹でる。

④フライパンにごま油を中火で熱し、れんこん、にんじん、七味唐辛子を入れて

れんこんが透き通るまで約1分炒める。

⑤④に、しいたけ、こんにゃくを入れ軽く炒める。

⑥⑤にＡを入れ、汁が少なくなるまで炒める。 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士

鮭のホイル焼き

【材料】(4人分) 

鮭（冷凍）　　4切

玉ねぎ　　　　1個

まいたけ　　　1パック

きざみねぎ　　20ｇ

（1人ひとつまみくらい）

ポン酢　　　　大さじ4

アルミホイル　4枚 

【作り方】

①アルミホイルを４枚用意してそれぞれに

薄切りした玉ねぎ⇒鮭⇒まいたけの順にのせ包む。

（アルミの端はしっかり折り返して中身が出ないように）

②フライパンに包んだアルミを並べ蓋をし、弱火で10分加熱する。

③蓋を開け、アルミを少しはがして大さじ1杯ずつポン酢をかける。

④もう一度蓋をして弱火で30秒から1分加熱して火を止め、ねぎをかけてアルミごと皿に盛り付けて完成。 

管理栄養士２