サンドイッチ（ピクルス応用編）

 

【材料】(2人分)

ピクルス　　　70ｇ

食パン　　　　６枚切り2枚

卵　　　　　　2個

マヨネーズ　　大さじ１

塩・こしょう　少々

植物油　　　　3ｇ 

【１】作り方

①漬けておいたピクルスを取り出し、みじん切りにして水気をしっかりときっておく。

②卵を溶き、薄く油をひき熱したフライパンで半熟状のスクランブルエッグにする。

③そこに刻んでおいたピクルスを加え軽くいためる。

④炒めた卵とピクルスをボールに移し、マヨネーズ・塩・コショウで和える。

⑤食パンを半分にカットし、中心に切り目を入れる。

⑥パンの切り目に④を詰めて完成。

※お好みでパンをトーストしてもおいしいです。

※炒めずにゆで卵を使ったり、マヨネーズをカロリーハーフのものに変えれば

カロリーを抑えることができます。 

管理栄養士2

にがうりサラダ

【材料】4食分

にがうり　　150ｇ(半分)

玉ねぎ　   100ｇ(半玉)

塩　　　　  小さじ1

かいわれ　 20ｇ(0.5パック)

◎ツナ缶　75ｇ(小１缶)

◎塩　　　　少々

◎マヨネーズ(カロリーハーフ)　20ｇ

◎酢　　　　小さじ0.5 

 

【作り方】

①にがうりのワタをとり、スライスする(0.5ミリ程度)。

②玉ねぎをスライスする。

③にがうりと玉ねぎを混ぜ、塩をかけて軽くもみ少しおいておく。

④塩を洗い流し、軽く絞り、レンジで２分加熱する。

⑤レンジから取り出し、水気をしっかり絞る。(A)

⑥かいわれを食べやすい大きさに切る。

⑦粗熱を取った(A)とかいわれを混ぜる。

⑧そこへ◎を入れて混ぜ合わせる。 

＊にがうりの苦味、玉ねぎの辛味が大丈夫な場合は④のレンジでの

加熱時間を調整、または省いてください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士

                    

糖尿病教室『栄養成分表示の見方』

今日の糖尿病教室では

管理栄養士から『栄養成分表示の見方』という内容でお話ししました。 

皆さんはお買い物の時に、栄養成分表示を見ますか？

こんなやつです↓

栄養成分表示には、必ず書いてある5項目というのがあります。

 

摂取量の計算や、炭水化物の量の調整に役立ちます。

コンビニのお弁当、おにぎりなどには

ほぼ書いてあるので要チェックです。

自分で栄養表示を見るくせをつけましょう(●ゝω･)ﾉ　

次回は8月13日（水）14：30～

『栄養表示から見えてくるもの』管理栄養士　です。

管理栄養士２

食物繊維たっぷり大豆バーグ

7月9日の糖尿病教室は

 管理栄養士から

『炭水化物のあれこれ』と題して

『食物繊維について』をお話しました。

 その中で出てきた食物繊維の多い食材を使い

ハンバーグを作ってみました。

食物繊維の多い食材は

『大豆・大豆製品』

『きのこ類』

『野菜類』

『海藻類』

です。

次回の教室は

7月23日

14時半

『栄養成分表示の見方』

です!!

 　

【材料】(4人分)

☆タネ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆タレ

合びき　　　　　　200ｇ　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ　　100ｇ

玉ねぎ　　　　　　100ｇ　　　　　　　　　　　　　　　みりん　　大さじ2　　　　

大豆　　　　　　　100ｇ　　　　　　　　　　　　　　 　しょうゆ 　大さじ2

しそ　　　　　　　  17枚　　　　　　　                  酢　　　　大さじ2

おからパウダー　　　5ｇ　　　　 　　　                砂糖　　　小さじ1

牛乳　　　　　　　大さじ4

しょうゆ　　　　　小さじ1

しめじ　　　　　　120ｇ 

【作り方】

①耐熱容器におからパウダーと牛乳を入れ、レンジで1分程度加熱する。

②取り出し全体に牛乳が行きわたるように混ぜる。

③玉ねぎ、大豆、大葉(分量のうち、上に散らす大葉4枚は千切り)を粗みじん切りにする。

④ミンチ肉に塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜる。

⑤そこに玉ねぎ、大豆、大葉、牛乳を含んだおからパウダー、しょうゆ入れ均一になるまで混ぜる。

⑥お好みのサイズに分けて成形する。このときタネの空気をしっかり抜いておくこと。

⑦強火で焼き色がつくまで焼き、ひっくり返す。

⑧そこへ酒を入れ、蓋を閉め焼く(焼く時間はサイズによる。押して肉汁が透明になるまで)

⑨その間にタレ準備

⑩タレ用玉ねぎをすりおろす。

⑪肉を焼き終えたフライパンに玉ねぎ、タレの調味料を入れ半分くらいになるまで弱火で煮詰める。

⑫しめじをレンジで加熱する。

⑬盛り付けをしてタレをかける。 

＊一言：・①肉の割合が少ない②卵を入れていない③つなぎにおからを使っているため、

　　　　　ややパサつきがあります。お好みで配分を調整してください。

　　　　・材料を粗みじんにすることで噛みごたえのあるものに仕上がります。

　　　　・タレの玉ねぎがかなりおいしいです。量を増やしてもいいと思います。 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士

寒天ゼリー

【材料】4食分

ミックスベジタブル：60ｇ

わかめ(加熱不要タイプ)：0.3ｇ

ハム：少々

大葉：4枚(あれば)

粉寒天：2ｇ

コンソメ：0.5個

水：250ｍｌ 

【作り方】

①ミックスベジタブルをレンジで加熱する。

②水にコンソメの素、寒天を入れて沸騰させる。

③沸騰後、2分間加熱する。

④ミックスベジタブルとわかめ、ハムを容器に入れておき、

　③で出来た寒天水を入れる。

⑤冷やす。 

＊わかめは加熱不要の乾燥したふりかけタイプを使いました。 

                                                                     
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  管理栄養士

　

ポテトサラダ（ピクルス応用編）

【材料】2人分

ジャガイモ　1個

ピクルス　　50ｇ

マスタード　小さじ1

マヨネーズ　大さじ2

塩コショウ　少々

レタス　　　1枚

ミニトマト　2つ 

  

【作り方】

①ピクルスはみじん切りにして汁をきり、ジャガイモは皮を剥いて4等分にする。

②切ったジャガイモを軟らかくなるまで茹でる（レンジで加熱も可）

③加熱したジャガイモを熱いうちにフォークなどを使って荒めにつぶす。

④ボールにジャガイモ・ピクルス・マスタード・マヨネーズ・塩コショウを入れ合える。 

⑤レタス・ミニトマトと一緒に④を皿に盛り付けて完成。 

管理栄養士２

糖尿病教室

7・8月の糖尿病教室のポスターは、手書きで作成してみました。
暑い日が続きますが、是非お越しください。　　　栄養科　実習生

低血糖について

  6月25日に行われました糖尿病教室について
   管理栄養士の実習生がまとめてくれました!!
 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士

ロールキャベツ

【材料】(4人分)

☆タネ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆煮込みソース

キャベツ　8～10枚(1枚60g)　　　　　　　　　　　　　 水煮トマト　　　400ｇ　　　　　　　　

＊合びき　260ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ケッチャップ　　大3

＊玉ねぎ　0.5個(約100ｇ)　　　　　　　 　　　　　　　ウスターソース　大1

＊パン粉　大4　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　砂糖　　　　　　小2

＊塩　　　小0.5　　　　　　　　　　　                       塩　　　　　　　小1

＊牛乳　　大3　　　　　　　　　　　　                      水　　　　　　　100～150ml

＊小麦粉　小4　　　　　　　　                     　　　　固形スープの素　 2個

　　　　　　　　　　　　　　　　　 

【作り方】

①キャベツは芯の周りから斜めに包丁の先を差し込んで芯をくりぬく。流水に当てながら(水の重さで)1枚ずつはがす。

②①のキャベツの葉は、熱湯でゆで、ザルに広げて冷ます。巻きやすいように軸の固い部分は削ぎ落とし、細かく刻んで＜種＞に加える。

③＜種＞の玉ネギはみじん切りにし、サラダ油少々で炒めて冷ましておく。ボウルに＜種＞の材料、みじん切りにしたキャベツの軸を入れてよく混ぜ合わせる。4等分にして俵型にまとめる

④キャベツの葉は水気をよく拭いて広げ、茶こし等で小麦粉を薄く振る。＜種＞をのせ、巻きながら包む。巻き終わりを楊子で止める。

⑤ロールキャベツがきっちり並ぶ位の鍋に、巻き終わりを下にして並べ、(ローリエ)、固形スープ、水を加える。落とし蓋をし、更に鍋の蓋をして煮立ってから10分、中火で煮る。

⑥＜合わせ調味料/その他のソースの材料＞を加え、更に煮立ってから12～15分煮る。

                                                                                                    

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 管理栄養士