桃太郎さん桃太郎さん おこしにつけたきびだんご 一つ私に下さいな♪♪
やりましょうやりましょう これから鬼の征伐に 着いて行くならやりましょう♪♪
行きましょう行きましょう あなたについてどこまでも 家来になって行きましょう♪♪
ということできび団子を頂きました。
いつものように
裏をみて
原料などを確認していると
『トレハロース』
という成分が書いてありました。
最近
『トレハロース』
の入っている加工品を
よく目にしますね。
トレハロースはグルコースがくっついた二糖類です。
常温常圧で白色の粉末状の結晶です。
●変色の抑制
●冷凍耐性
●野菜の鮮度維持
●たんぱく質変性抑
●吸湿抑制
●澱粉老化抑制
『もちぃっ』とやわらかいきび団子が食べられるのは
トレハロースが入っているからなんですね!!
参照： 林原ホームページ
管理栄養士
