筍のおかか和え

【材料】

筍(水煮)：130ｇ(小さい筍　約2本)

薄口醤油：大さじ1.5

みりん：大さじ0.7

かつお節：5g(約2パック) 

【作り方】

①筍を茹でるお湯を沸かす。

②筍をお好みのサイズに切る。

③筍を茹でる。

④筍をザルにあげ、水気を切る。

⑤調味料(醤油は大さじ1杯にしておく)の入ったポールに筍を入れ、混ぜる。

⑥⑤にかつお節を入れ、さらに混ぜる。

⑦ボールに残った水分を捨て、お好みで残りの醤油を足す。 

＊醤油とみりん同量にすると甘味が勝ち、薄味になります。

また、分量の醤油を一度に入れてしまうと筍の水分で味が薄くなるので

仕上げのところで水分を切ってからもう一度、醤油と追加する。 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士

春野菜のポトフ

【材料】(4人分) 　　　　　　　　　　　

春キャベツ　6～7枚(1枚80g)　　　　　　

にんじん　　１本　　　　

新じゃが　　４個　　　

水　　　　　800～900ml　　　　

ウィンナー　８本　　　　　　　　

固形スープの素　 2個

　　　　　　　　　　　　　　　　　 

【下準備】

①じゃがいもは４か６等分、にんじんは乱切り、キャベツはザク切り、

ウィンナーは軽く切り目を入れておく。

【作り方】

②鍋に分量の水を入れ沸騰したら、にんじんを入れて３分ほど煮る。

③次にじゃがいもを入れて１０分煮てから、

キャベツとウィンナーを入れて５分ほど煮る。

④固形コンソメを入れて溶かし、さらに５分ほど煮れば完成。

（お好みで塩・こしょうで味を調える）

管理栄養士２

若竹汁

【材料】4人分

わかめ(塩蔵、生)：20ｇ

筍(水煮)：60ｇ

出汁：約500ml

薄口醤油：小さじ1

塩：少々

【作り方】

①わかめは洗ってざく切りにする。

(塩蔵わかめの時は塩を洗い流し、硬い部分を取り除く)

②水煮たけのこは熱湯で軽く下湯でして、食べ易い大きさに切る。

②だし汁と調味料、たけのこを３分程煮る。味をみて塩で加減する。

③わかめを加えて出来上がり。※わかめは煮ると色が悪くなるから仕上げに入れる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士

今期の糖尿病教室

今期の教室は下記の予定で行います。

　　　　　　　　　　　　　今期、1回目は管理栄養士による
　　　　　　　　　　　　　食品交換表についてでした。
　　　　　　　　　　　　　食品交換表はシリーズで3回に分けて
　　　　　　　　　　　　　説明する予定になっています。

　　　　　　　　　　　　　4/9　　食品交換表とはどんなもの
　　　　　　　　　　　　　5/14　食品交換表の使い方
　　　　　　　　　　　　　6/11　食品交換表を使ってみよう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　次回は
　　　　　　　　　　　　　薬剤師からのお話
　　　　　　　　　　　　　『すい臓を長持ちさせるには』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です～!!

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士　　

花見団子

【材料】１０本分

白玉粉：200ｇ

絹ごし豆腐：200ｇ

人工甘味料(パルスウィートなど）：大さじ２

食紅：赤・緑

（ピンクに桜など、緑にヨモギや抹茶を使うと香りを楽しめます。）

【作り方】

団子作り

①白玉粉、絹ごし豆腐、人工甘味料を混ぜる。

※しっかりとムラなく混ぜる。耳たぶ程度の硬さになればOK。

※水分が足りなければ少し水を足す。

②混ぜた物を3等分する。

③3等分したものの1つには赤い食紅を、
　1つには緑の食紅を少しずつ加えて捏ねる。

④それぞれの色を10個のボール状に丸める。

団子をゆがく

⑤鍋に多めに水を入れ沸騰させる。

⑥④を沸騰したお湯の中に1つずつ入れていく。

⑦しばらくして団子が浮き上がってきたら30秒ほど数えて、
　お玉などですくいあげる。

⑧すくった団子を冷水にさらし、軽く洗ってヌメリを取る。

⑨ザルに団子をあげて水気を切る。

⑩３色の団子を串にさして完成。

管理栄養士２

ふきの煮物

【材料】

ふき：200ｇ程度（4～5本程度）

塩　適量(あく抜き用）

(Ａ)だし　300ｇ

しょうゆ　小さじ１

みりん 　小さじ2

塩　小さじ0.5

酒　小さじ1

【１】下ごしらえ（あく抜き）

①ふきはゆでる鍋に入る長さに切り分ける。

②塩少々（分量外）をふってまな板の上で

ころがすように板ずりをする。

③沸騰した湯でゆでる。

④火が通ったら氷水にとって冷ます。

⑤両端から皮をむく。

⑥食べ易い長さ（約3ｃｍ）に切る。

【２】味付け

①鍋に（Ａ）を合わせて煮立てて煮汁を作る。

②ふきを加えて、ひと煮立ちさせる。

③ふきを取り出し冷ます。

④煮汁にふきをもどし入れ、

３０分以上おいて味を含ませる。

⑤盛り付ける。

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士