【材料】6食分
パプリカ（赤）：1個
パプリカ（黄）：1個
ミニトマト：5個
セロリ：1本
きゅうり：1本
☆液 1L瓶1本分
酢 400ｍｌ
白ワイン：400ｍｌ
砂糖：大さじ3
粒こしょう：小さじ1と1/2
塩：小さじ1と1/2
ローリエ：1枚
唐辛子：1本
にんにく：1カケ
【下ごしらえ】
①野菜は綺麗に洗って、食べ易い大きさに切っておく。
②ミニトマトはヘタを取って爪楊枝で2～3箇所ずつ穴をあけておく。
③唐辛子は種を取り、にんにくは薄切りにしておく。
④保存用の瓶類は熱湯で5分ほど煮沸消毒し、よく乾かしておく。
【作り方】
①液の材料をすべて鍋に入れて沸騰させる。
②セロリ、パプリカを沸騰した液に入れ、1分加熱する。
③火を止めて、残りの野菜を入れて蓋をし、１分置く。
④液と野菜を一緒に瓶に入れてしっかりと蓋をする。
＊冷蔵庫で保存し次の日から食べれます。
＊期限は2～3週間ほどです。
管理栄養士２
