簡単!昆布の酢の物

【材料】4人分…量は箸休め程度です。

千切り昆布(生)：130ｇ

そら豆：皮付き：10本

酢：大さじ3

薄口醤油：大さじ１

砂糖：大さじ１

塩：少々

【作り方】

①そら豆の皮をむく

②沸騰したところに材料以外の塩(水に対して2%程度)を入れる

③そら豆を茹でる

④ザルにあげておく

⑤千切り昆布を軽く水洗いする

⑥沸騰したお湯に入れ軽く茹でる

⑦ザルにあげる

⑧材料の調味料を混ぜる

⑨⑧へそら豆と昆布をいれ混ぜる 

＊生昆布は時期があるので乾燥スライス昆布でも代用可能です。

　その場合は商品の説明に従ってもどしてください。

＊作って２日目になるとかなり軟らかくなっていました。 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士

おからハンバーグ

【材料】(2人分)

☆タネ　　　　　　　　　　　　☆盛り付け

鶏ひき肉　　120ｇ　　　　　　　しその葉　　2枚　　

おから　　　60ｇ　　　　　　　大根おろし　100ｇ　

牛乳　　　　大さじ2　　　　　　柚子の皮　　少々

玉ねぎ　　　1/４個　　　　　　　ポン酢　　　適量

卵　　　　　1個

パン粉　　　大さじ2

顆粒だし　　小さじ１

【作りかた】

①ボールにおからを入れ、牛乳を注ぐ。

②別のボールに鶏ひき肉、①、みじん切りした玉ねぎ、卵、顆粒だしを入れてよく練る。

③②を４等分に分け、俵状に成形する。

④フライパンに油をひき、③のタネの両面を色が付く程度に焼く。

（火が通りにくければ蓋をして弱火でしばらく焼く）

⑤焼きあがったハンバーグを皿に乗せ、

しっかりと絞った大根おろし、千切りにしたしその葉、柚子の順番に盛り付ける。

⑥最後にポン酢をかけて完成。

（ポン酢に柚子を絞って入れると、よりさわやかになります）



管理栄養士２

酢ごぼう

【材料】

ごぼう：130ｇ(短めのもの　約1本)

薄口醤油：大さじ2

酢：大さじ2

みりん：大さじ1 

【作り方】

①ごぼうを4cmくらいの長さに切り、お好みの太さに切る。

②5~10分茹でる。

③水気を切り、上記の調味料に入れ熱いうちに漬け込む。

④冷めたら調味液から取り出し冷蔵庫で保管する。 

＊調味液は醤油の味が強めです。酢を強めにしたい方は酢を増やしてください。 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士

もやしと豆苗のナムル

【材料】4人分

もやし：2袋（400ｇ程度）

豆苗：１袋（100ｇ）

(Ａ)ごま油　大さじ2

しょうゆ　大さじ１

砂糖 　小さじ2

炒りごま　大さじ１

豆板醤　お好みで

【作り方】

①もやしを茹でる（３分）

②豆苗はもやしと一緒に20秒ほど茹でる。

③茹でた野菜をザルにあげ、しっかりと水気を切る。

④Aの調味料と③を和える。

⑤冷蔵庫で冷やし、皿に盛り付ければ完成。

管理栄養士２