【材料】(4人分）
鶏肉 200ｇ
車麩（すだれ麩） 16ｇ
しめじ 200ｇ
ほうれん草 200ｇ
人参 80ｇ
片栗粉 大さじ１
（小麦粉でもよい）
(A)
だし汁 600ｍｌ
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
片栗粉 大さじ１
（小麦粉でもよい）
わさび
【下準備】
①麩を水またはぬるま湯で戻しておく。車麩は中心がもどりにくいので切れ目を入れておく
【作り方】
①(A)を煮て、治部煮の地を作る
②材料の準備をする。鶏肉に片栗粉をまぶす。ほうれん草は食べやすいサイズに切り下ゆでする。
人参、しめじを食べやすいサイズに切る。
③①に人参を入れる。
④人参が柔らかくなったら、鶏肉を入れる。
⑤鶏肉に火が通ってきたらしめじを入れる。
⑥最後に下ゆでしたほうれん草を入れる。
⑦材料に火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉（A)を入れて一煮立ちしたら火を止める。
⑧器に盛り、わさびをつけて出来上がり。
管理栄養士
