アスパラを食べよう～

【材料】4食分

アスパラ　　200ｇ(約7本）

スライスチーズ　1枚

塩　　　　　　0.3ｇ

黒こしょう　　少々

【作り方】

①アスパラを食べやすい大きさに切る。

②レンジで2分加熱する。

③塩、こしょうをかける。

④チーズを乗せてレンジで30秒加熱する。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士

脂質異常症の時の食事

今日の糖尿病教室は

管理栄養士より「脂質異常症の時の食事」

というテーマでお話しました。

動脈硬化の原因となる脂質異常症は

糖尿病と同じように食生活などが関係する

生活習慣病の一つです。

今日は食品に含まれる脂質についてお話しました。

脂質異常症の改善・予防のための食事療法は

糖尿病の食事療法と共通する部分があります。

皆さんもご自身の食生活を

振り返ってみてください。

改善できることがあるかもしれません。

管理栄養士２

キャベツの炒め物

【材料】4食分

キャベツ　　  200ｇ

卵　　　　　  2個

だし汁　　 　大さじ2

ごま油　　 　大さじ1

さくらえび　　大さじ4

塩　　　　　  小さじ0.5

こしょう　　　 少々

【作り方】

①卵2個をほぐし、だし汁をいれ、ごま油を引いたフライパンで炒り卵を作る。

②①の卵を一度取り出す。

③キャベツを食べやすい大きさに切り、炒める。

④塩、こしょうを入れさっと炒める。

⑤②の卵とさくらえびを入れて火を止める。

                                                                      管理栄養士

3月11日の糖尿病教室は、

脂質異常症についてのお話しをしました。


一昔は、“高脂血症”と呼ばれていましたが、最近は、“脂質異常症”と呼ばれています。

医者に「コレステロールが高いですね！」と言われたらそうです。

コレステロールには、イイ者とワル者の２種類あります。

LDLコレステロールは、別名悪玉コレステロールとも言われており、

名前の通り、ワル者のコレステロールで、血管壁に入り込み動脈硬化を引き起こします。

一方、イイ者のコレステロールもあります。

HDLコレステロールは、別名善玉コレステロールと呼ばれており、

血管壁に染み込んだコレステロールを抜き取り肝臓へと持ち帰る働きをしてくれます。

ですから、LDLコレステロールが高くなるとダメで、

反対にHDLコレステロールは低くなるとダメなのです。

その２つ以外にも中性脂肪も高いとダメですね。

治療法は、糖尿病と同じで、

１に食事

２に運動

それでもだめなら薬・・・。

です。

次回、3月25日（水）の教室は、その治療法のうちの、一番大切な食事に関する内容です。
14時30分より、みどり病院外来ホールにて行います。
ご興味のある方は、是非いらしてくださいね。

Sasayama wrote.

彩サラダ

【材料】4食分

スナップエンドウ　　　8本

ミニトマト　　　　　　　8個

玉ねぎ　　　　　　　　1/4個

パプリカ（黄）　　　　　1/4個

レタス（何でもＯＫ）　　80ｇ

ゆでダコ　　　　　　　　60ｇ

＊ドレッシング

ポン酢　　　　　　　大さじ3

ごま油　　　　　　　大さじ1

砂糖　　　　　　　　小さじ1

すりごま（黒）　　　　大さじ1

【作り方】

①スナップエンドウは筋をとって塩ゆでし、水にさらしてからしっかりと水分をきっておく。

②ミニトマトは1/4にカットし、玉ねぎ・パプリカは薄切りにして水にさらしておく。

③タコは食べやすい大きさ切っておく。

④レタスは食べやすい大きさにちぎって水にさらしておく。

⑤ドレッシングの材料を混ぜておく。

⑥すべての食材が準備できたら、しっかりと水気をきって（キッチンペーパーなどを使って）ボールに野菜とタコを入れてざっくりと混ぜる。

⑦皿に盛りつけてドレッシングをかけて完成。

※ドレッシングは食べる直前にかけるとおいしく食べられます。ごまは白ごまでもＯＫ!

※タコの替りにホタルイカを使って酢味噌をかけてもおいしいです。野菜はカット野菜でもＯＫ!!

管理栄養士２

菜の花の辛し和え

【材料】4食分

菜の花　　　　200ｇ

酒　　　　　　大さじ1

醤油　　　 　大さじ1

辛子　　　　 小さじ1

かつお節　　1パック(4ｇ）

ゆで塩　　　　少々

【作り方】

①菜の花を４センチくらいに切る。

②沸騰したお湯にゆで塩を入れ、菜の花の茎の部分を先に茹で、少ししたら花の部分を入れる。

③ボールに酒、醤油、辛子を入れて混ぜる。

④茹であがった菜の花を氷水で冷やす。

⑤水分を絞り、③に入れて混ぜる。

⑥飾り以外のかつお節を混ぜる。

⑦盛り付けで上にかつお節を盛る。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士