【材料】4人分
れんこん 180ｇ(皮むき後・中2個)
しいたけ 30ｇ(小3枚)
にんじん 20ｇ(先の方を8ｃｍ)
こんにゃく 100ｇ(半袋)
ごま油 大さじ0.5
七味唐辛子 お好みで
Ａしょうゆ 大さじ2
Ａ酒 大さじ1
Ａ砂糖 大さじ1
Ａみりん 大さじ1
アク抜き用 酢 小さじ1
【作り方】
①れんこんは皮をむいて0.7~0.8ｃｍの輪切りにし、
酢水(2カップに酢小さじ1)につける。酢がなければ水でもよい。
②にんじん、しいたけは食べ易い大きさに切る。
③こんにゃくは食べ易い長さに切り、さっと茹でる。
④フライパンにごま油を中火で熱し、れんこん、にんじん、七味唐辛子を入れて
れんこんが透き通るまで約1分炒める。
⑤④に、しいたけ、こんにゃくを入れ軽く炒める。
⑥⑤にＡを入れ、汁が少なくなるまで炒める。
管理栄養士
